Category Archives: pasta

>Pasta fresca

>

Uff! Feia dies que no parava per aquí. Tot i que estic de vacances vaig una mica atabalada. Tinc ganes de fer tantes coses que no em dóna temps de fer tot allò que voldria. Bé, en primer lloc, espero que esteu tenint una feliç diada de Sant Jordi. Aquí, el temps, per ara, ens acompanya i hem pogut anar a comprar llibres al Passeig de s’Alamera. És allà on es munten totes les paradetes de llibres. No he pogut evitar caure en la tentació i me n’he comprat un de cuina. Ja us l’ensenyaré quan m’atreveixi a fer alguna recepta.
Bé, avui us presento un plat molt i molt senzill de fer. Això sí, cal temps perquè necessites una estona. Per això aprofito les vacances…

 

He preparat uns tagliatelle. Ja fa unes setmanes el Pepe em va regalar una màquina de fer pasta però no havia pogut estrenar-la, així que avui l’he provada per primer cop i estic encantada! El que passa és que ho he fet sola i de vegades tenia la sensació que em faltava alguna mà amiga per estirar la pasta per sobre de la màquina. Però, al final, ho he aconseguit. Com a acompanyament d’aquests tagliatelle podeu fer servir la salsa que més us agradi. Qualsevol. Jo avui només us deixo amb la recepta de la pasta fresca, sense acompanyament. M’agradaria que em diguessiu amb què us agrada més la pasta: carbonara, bolonyesa, amb verduretes…?

Bé, la recepta l’he trobada a pepekitchen.  Recomano la pàgina!

Ingredients

-300gr de farina
-1 cullerada d’oli d’oliva
-1/2 cullerada de sal
-3 ous

Com ho fem?

A sobre la taula, amb la farina, creem un volcà i al mig hi aboquem l’oli, la sal i els ous mig batuts. Amb una forquilla ens ajudem a barrejar-ho i després pastem amb les mans. Amb un corró, estirem la pasta i la passem per la màquina perquè quedi més fina. Com quedarà súper llarga, la tallem en trossos més grans i agafem l’eina de fer tallarins. La col·loquem a la màquina.  Agafem la massa i la fiquem mentre anem movent la manovella. Els tallarins s’han d’assecar, així que jo els he penjat en una corda a la cuina. Així com aneu tallant-los amb la màquina, separeu-los perquè no s’enganxin els uns amb els altres. Quan acabeu amb la pasta, deixeu secar durant uns minuts. Aboqueu la pasta en una olla amb aigua bullint i deixeu-la durant 3 minuts aproximadament. Fàcil, oi?
Bon profit!
Anuncis

>Pizza grega

>

Tornem a la càrrega amb “La Recepta del 15”. Uff! Aquest cop m’ha costat molt decidir-me… No sabia quina pizza fer. Va arribar un punt que tenia la taula de l’estudi plena de paperots amb combinacions: sobrassada amb brie, camembert amb albergínies…Vaig fer una búsqueda exhaustiva d’ingredients, de receptes per a la massa, de quin ingredient lliga millor amb aquest altre… Total, que al final, em vaig decidir per una pizza grega. I us preguntareu: -què dimonis és una pizza grega? Doncs no sé si deu exisitir, però el que he fet, ha estat cercar els ingredients més típics de la cuina grega, juntar-los… i fer una pizza! A veure què us sembla… Per cert, no rigueu de la meva massa…. Sí, és una mica extranya, però a casa sempre l’hem feta així i, què voleu que us digui? Sempre queda decent! La faig amb cervesa en comptes de llevat. De fet, la cervesa, en porta, així que és com un substitutiu… Espero que us agradi!


Ingredients:
Per a la massa
-300gr de farina
-1/2 cervesa
-Un raig d’oli d’oliva
-Sal

Per posar a sobre
-Tomàquet triturat (el que calgui per tapar la massa)
-1/2 albergínia
-1/2 ceba
-100gr de bolets
-50gr de formatge feta
-Orenga

Com ho fem?

Per fer la massa, aboquem tots els ingredients en un bol i treballem la pasta. La deixem reposar una mitja horeta. A continuació, l’estirem. Podeu fer-ho amb un corró, però jo ho faig amb les mans, que així queda més rústica, més casolana… La reservem.

Tallem l’albergínia i la ceba a tires i, per separat, la fem a la planxa a foc lent i amb poquet oli perquè després no se’ns estovi la massa. Fem el mateix amb els bolets. Ara, anem col·locant els ingredients damunt la massa de la manera que més ens agradi. Finalment, esmicolem el formatge feta per sobre de la pizza i enfornem a uns 175º durant 15-20 minutets. Espolvoregem amb l’orenga i llestos!

Bon profit! O, millor dit…

Καλή όρεξη!

>Spaghetti amb gambes i carxofes

>

Per fi… Per fi tinc una vaixella nova! Ahir vaig anar a una botiga especialitzada en estris de cuina i no vaig poder-me resistir. Ara podré presentar una mica més decentment els plats que prepari. A més, el Pepe, mentre jo estava distreta mirant les vaixelles i comentant amb la venedora, em va comprar una cosa… Un bufador! Ara sí que no se’m resistiran les postres… A veure si per la setmana vinent puc prepara una crema catalana o una creme bruleé, que sempre m’ha fet molta il·lusió. Bé, avui us presento un plat senzillet i bastant lleuger, que després de festes empre va bé… Uns spaghetti amb gambes i carxofes. Espero que us agradi!
Ingredients (per a 4 persones)
-400gr d’spaghettis
-4 tomàquets grans i madurs
-1/2 ceba
-3 grills d’all
-4 gambes
-2 carxofes
-1 got de vi blanc
-Orenga
-Sal

Com ho fem?
Posem els spaghettis a bullir. Mentrestant, en una paella, sofregim els allets i la ceba tallats molt finets. Deixem sofregir uns minutets. Tallem a daus els tomàquets, prèviament nets i pelats i el aboquem a la paella. Sofregim de nou uns minutets i deixem reduir amb el vi. Salem i tapem durant 10 minutets. Reservem.
Amb un raig d’oli, fregim les gambes volta i volta . Les carxofes, en aquest cas envasades, es tallen a rodanxetes.
Per muntar el plat, posem els spaghettis, la salsa de tomàquet per sobre, una gambeta i les carxofes. Assaonem amb una miqueta d’orenga.
Bon profit!

>Nius amb salsa de salmó

>

Això és recepta de la meva mare que, com jo mateixa, no té molt de temps per cuinar, però quan s’hi posa…

Ingredients:

-400gr de nius
-Mitja tarrina de formatjada (filadèlfia)
-100gr de samó fumat
-200ml de nata líquida
-Sal
-Pebre

Com ho fem?

En una cassola amb aigua bullim els nius. En un bol aboquem la formatjada, la nata , 50gr de salmó fumat, un pessic de sal i un altre de pebre. Quan hem bullit els nius, emplatem i hi aboquem la salsa. Per docorar, fem unes tiretes de salmó fumat.

Bon profit!

>Lasanya de puré de patates

>

Avui he anat a dinar a casa dels meus pares i ma mare ha volgut fer una lasanya una mica “diferent”. Ens hem posat mà per mà i aquest ha estat el resultat. Bé, jo estava més pendent del bloc que de la lassanya…
La veritat és que ningú cuina com les mares i les àvies. Aquesta entrada va dedicada a totes les mares i a totes les àvies que ens preparen cada dia el menjar amb tant amor i dedicació.


Ingredients (per a 4 comensals)

-6 patates
-1/2 ceba
-un tomàquet madur
-400gr de carn picada (mesclada)
-Nou moscada
-1 quilo d’espinacs naturals trossejades
-Un grapat de pinyons
-Formatge ratllat
-Sal
-Un raig de llet
-1/2 all
-Pebre
-Oli
-Tota espècia (pebre de Jamaica)

Com ho fem?

Per a fer el puré, posem a bullir les patates pelades i a daus (no cal que sigui molt petits). Un cop bullides, les triturem amb un raig de llet i aigua de la mateixa cocció(ho fem amb la batedora) i hi afegim una mica de nou moscada i sal.

En una paella, sofregim els espinacs amb uns trossets d’all ben petitons i s’hi afegeix un grapadet de pinyons. En una altra paella, sofregim la ceba tallada en bocins petits i ben finets. Capolem a daus un tomàquet i l’afegim a la paella. Posteriorment, hi aboquem la carn picada. Hi calem un pessic de sal i un pessic de tota espècia. Deixem sofregir a foc lent uns minuts.
Untem un motlle amb mantega i posem una capa de puré de patata. A sobre, una capa de verdura i, a sobre, una de carn picada. Repetim el procés. La capa final, tant pot ser de beixamel com de puré de patata.

Ho fiquem dins el forn, prèviament calent, a una temperatura de 175º aproximadament durant 10 minuts. Quan hagin passat els 10 minuts, posem una mica de formatge ratllat per sobre i gratinem fins que quedi daurat.

Bon profit!