Category Archives: Eivissa

>Amanida pagesa en got

>

Ja torna a ser dia 15! I fa un mes que no passava per aquí… Amb això dels exàmens he estat completament aïllada del món blocaire. Us asseguro que m’aniré posant al dia i tornant a passejar per les vostres cuines, que sabeu que m’encanten!
Estic entusiasmada amb la Recepta del 15 d’aquest mes, perquè m’encanten les amanides i són el meu plat plat estiuenc preferit. Espero poder recollir totes les que feu vosaltres perquè em sembla que les provaré totes!
M’he animat a preparar una recepta típica d’Eivissa: l’amanida pagesa. Simplement, he volgut presentar-la d’una altra manera perquè per ella sola no és allò que en puguem dir una amanida bonica. 
Espero que us agradi!

Ingredients
-2 patates grans
-4 pebrots grans
-1/2 ceba
-Una llauna de tonyina ( o peix sec o bacallà esmicolat)
-1 allet
-2 ous 
-Oli
Com ho fem?
Bullim les patates i l’ou dur. Els pebrots, els podem comprar torrats o, si podeu, queden millor torrats a casa. Els poseu en una safata que pugui anar al forn i els deixeu entre 30-45 minuts depenent de la potència del forn. Ha de quedar la pell negra perquè es puguin pelar bé. També els podeu comprar torrats, però com són més petits, per tant, n’haureu d’afegir més quantitat. 
Pelem les patates i les tallem en rodanxes. Les posem al fons del got per fer el timbal. Després, hi posem els pebrots tallats en tires. A sobre, la ceba tallada en bocinets petits, l’ou en rodanxes, la tonyina i, finalment, l’allet picat.
Ho ben ruixem amb oli d’oliva i llest per servir!

Bon profit!

>Xerips (o gaspatxos de farina de flor)

>

Les postres que us presento avui, les he trobades al llibre Eivissa i Formentera. La cuina pas a pas. Recull totes les receptes típiques de les Pitiüses, tant dolces com salades. Per mi, és com la Bíblia de la nostra cuina. L’he fullejat milions de vegades. No sé per què. El trobo súper interessant, no només pels plats, sinó també perquè explica anècdotes sobre les receptes: l’època de l’any en la qual es cuinen, les variants, si agraden o no als infants,.. I, per descomptat, les fotografies són precioses. Fan venir una gana… Bé, us deixo amb la recepta dels xerips que, tradicionalment, es prepara per Tots Sants. A Sant Josep de sa Talaia, s’anomenen xelips; a Eivissa, gaspatxos de farina de flor i, a Sant Miquel de Balansat, xeripes. Així que espero que us agradin els xerips-xelips-gaspatxos de farina en flor! 
Ingredients
-400gr de farina
-2 ous
-1 sobre de llevat
-1 gotet de sucre
-Ratlladura de llimona
-Suc de taronja
-1 rajolí d’anís (jo he fet servir herbes, una beguda típica d’aquí)
-1 tasseta de llet

Com ho fem?
Barregem la farina, el sucre i els ous. Escalfem una mica la llet i l’anem afegint poc a poc. Hi aboquem el suc de taronja i la ratlladura de la llimona. Afegim també el llevat. Si queden grumolls a la mescla, passeu-la per la batedora. Ara, poseu oli en una fregidora fins que estigui molt calent. Amb una cullera, agafeu una mica de pasta i fiqueu-la a la fregidora. Doneu-li la volta i aneu ficant els xerips en un plat amb un tovalló perquè absorbeixi l’oli. Quan estiguin tots llestos, espolvoregeu-los amb sucre.
Tal com explica el llibre, els xerips són un berenar que agrada molt als més petits. Acompanyades d’un gotet de llet, resulten unes postres d’allò més bones!

Bon profit!

>Amanida de crostes amb peix sec

>

Bé, com podeu veure les meves aparicions pel món blocaire són fugaces. Només em queden dos exàmens! No em puc creure que la setmana que ve torni a ser una persona lliure. Tinc ganes de poder descansar, dormir fins tard, llevar-me i fer-me un esmorzar com cal… I, sobretot, tinc moltes ganes de cuinar. Però de cuinar cuinar, eh? Ja tinc un munt d’idees per anar fent de cara als pròxims mesos. Però, per ara, només tinc temps per amanides senzilletes… Espero que us agradi aquesta amanida de crostes amb peix sec, típica de les Pitiüses!
Ingedients (a ull!)
-Tomàquets madurs
-Crostes. És un pa de pagès que es fa a trossos i es torna a fornejar. Per això, és tan cruixent.
-Peix sec ( en podeu trobar d’envasat, de Formentera )
-Ceba
-Oli d’oliva verge
Com ho fem?
Ben fàcil: mesclar tots els ingredients en un bol, al vostre gust, i gaudir d’un plat excel·lent apte per a qualsevol ocasió!

>Calamars farcits a l’eivissenca

>

Per fi! Ha arribat el gran dia de “La Recepta del 15”! Justos de temps, com sempre, però amb molta il·lusió. Ja he vist les receptes de la Judith i de la Sandra i el Xavier. Fantàstiques! Veig que això rutlla. No està gens malament per ser la primera recepta del 15! Bé, us deixo amb la meva, a veure què us sembla: uns calamars farcits a la eivissenca!
Ingredients:
-8 calamars mitjans
-3 tallades de xulla magrosa (cansalada)
-Un bocí de sobrassada
-Un bocí més petit de botifarró
-2 fulles de llorer
-1 ceba mitjancera
-Un pot petit de tomàquet triturat (No fregit. I millor si és natural)
-Sal
Com ho fem?
Netejam els calamars i reservem les potes. En una paella, se sofregeix la cansalada. S’hi afegeix oli i s’hi incorpora la ceba tallada molt fina. Es deixa coure fins que es dauri  i hi incorporem les potes dels calamars tallades molt petites. Deixam coure a foc lent durant dos minutets i afegim la sobrassada i el botifarró capolats en bocins petits.
S’omplen els calamars amb aquest farciment (en deixem unes dues cullerades soperes a banda) i es tanquen amb un escuradents per evitar que surti el farciment. Convé no omplir-los massa ja que a l’hora de coure el calamar s’encongeix una mica.
En una cassola, posem oli i sofregim els calamars ja farcits fent volta i volta durant un minut i mig. Es treuen i, amb el suc que deixen, daurem una mica més de ceba . Afegeim el tomàquet triturat i el llorer. Incorporem de nou els calamars i deixem  coure a foc lent durant 20-30 minuts. Quan faltin uns 5 minuts per acabar, incorporem el farcit que havíem deixat de banda (dues cullerades).

Servim calent. Podem acompanyar-ho amb arròs bullit saltejat amb curry.

A Eivissa, tradicionalment, la gent també posava panses i pinyons al farciment. Jo no n’he posat perquè no m’acaba d’agradar la mescla, però si a vosaltres us sembla interessant, endavant!

Bon profit!

>Primavera anticipada i unes delicioses "pancakes" per berenar

>

Avui ha fet un dia preciós. Si no fos pel ventet fred que ens recorda que és hivern, amb aquest sol que ha fet avui de matí podria imaginar-me que som a l’estiu. Ens hem llevat d’hora i hem aprofitat el matí per anar a esmorzar a Buscastell.
Sempre demanem el mateix:  una “mitja” amb tomàquet i  pernil salat. Jo sóc de prendre té. En canvi, el Pepe, és de taronjada (o Coca-Cola. Sí, és capaç d’esmorzar  una Coca-Cola…). Hem anat a passejar per l’interior de l’illa: Buscastell, Corona, Sant Mateu… Està tot tan bonic! Amb aquests dies de bon temps han començat a florir els ametllers, les flors s’han obert i sembla com si la primavera estigués tatant el cap per dir adéu a aquest hivern un tant inusual. Segurament, però, vindran gelades i les flors moriran… Tot i això, m’he contagiat d’aquesta alegria floral i he volgut penjar-vos algunes fotografies del camp eivissenc. Espero que us agradin.

Demà torno a la rutina, així que he decidit que abans d’acabar aquestes fantàstiques vacances de Nadal, hem de fer un berenar com cal. He preparat unes autèntiques “pancakes” per acomiadar-nos d’uns dies meravellosos. Ara, tocarà de nou posar-nos a pencar: tornen les classes, venen els exàmens i els nervis estan a flor de pell… Sé que arriben nits d’insomni, de frenètica activitat i de plors sense motiu… Però així és la vida de l’estudiant! No ens podem queixar…
Així que segurament estaré uns dies a tornar per aquí. Segurament, fins el cap de setmana que ve. Això sí, no m’oblidaré de vosaltres i aniré mirant les vostres delicioses receptes que, de segur, em distreuran una estona de les muntanyes de llibres que m’esperen a sobre la taula.
Uff! Quin pal llegir tot això, no? Bé, us deixo ja amb la recepta, abans que me mateu per pesada…

Ingredients (per 10 pancakes)
-2 ous
-2 gots de farina
-2 gots de llet
-3 cullerades de mantega
-1 sobre de llevat
Com ho fem?
En un bol, barregem els ous, la farina, la llet i el llevat. Escalfem la mantega al microones i, quan estigui fosa, l’afegim a la barreja. Ho mesclem bé amb la batedora perquè no quedin grumolls. Agafem una paella o una crepera i la untem amb mantega. Fem un muntet amb la pasta i deixem que es dauri per sota. La girem i esperm a que es dauri també. Repetim el procés fins que no quedi pasta.
Podem menjar-nos-els amb compota, fruita, iogurt, xocolata, “dulce de leche”, mel i amb el que més ens agradi! Hi ha tantes combinacions com vulgueu! Us recomano provar el de iogurt amb mel, una delícia!

Bon profit!